8月3日、テレビ朝日で放送されたたこといかがテーマの「いかの豆苗(とうみょう)和え」のレシピです。
茹でたいかと細かく切って炒めた豆苗を和えていただきます。豆の香りがする和え物です。

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いかの豆苗和え

材料 2人分

するめいか(胴) 150g
豆苗    70g
しめじ   50g
しょうがのみじん切り 大さじ1
玉ねぎ   80g
油     大さじ1
塩     小さじ1/3
砂糖    小さじ1/4

作り方

準備
・するめいかは立て半分に切り、表面に格子状に切り込みを入れて、ひと口大の三角形に切ります。
 ☆三角形に切ると熱を加えることでくるっと曲がります
・豆苗は根元を除き、1㎝幅に切ります。
・しめじは石づきを除き、小房に分けます。
・玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気をきって器に敷きます。

1.熱湯にしめじを入れて30秒ゆでて、火を止めます。
2.沸騰がおさまったらいかを入れ、いかの色が変わったらザルに上げます。
3.いか・しめじはペーパータオルで水分をふきとり、ボウルに入れます。
4.フライパンに油を熱し、しょうがを入れ、香りが立ったら豆苗を強火でさっと炒めます。
 ☆えんどう豆の香りがしたらOKです。
5.(3)に加えて塩・砂糖を加えて和え、玉ねぎの上に盛って完成です。

ポイント

いかは皮付きのまま、表面に切り込みを入れます。皮にも風味と甘みがあります。

チコリより

豆苗がソースのようにいかに絡んでおいしそうです。

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