8月16日、テレビ朝日で放送されたとうもろこしを味わう「スペアリブとコーンのスープ」のレシピです。
スペアリブとコーン・れんこん・にんじんを煮込んでスープ仕立てにします。スペアリブは甘辛のたれをつけていただきます。

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スペアリブとコーンのスープ

材料 2人分

とうもろこし 1本
スペアリブ  240g
れんこん   40g
にんじん   40g
昆布(2㎝X5㎝) 2枚

中華スープ  1リットル
塩      小さじ1/3

(A)たれ
しょうゆ   大さじ1
砂糖     小さじ1
ごま油    小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り) 1本分
万能ねぎ   1本

作り方

準備
・とうもろこしは3等分位に切って、実を芯からはずします。
・スペアリブは骨に沿って両側に切り込みを入れ、熱湯に入れ、煮立ったら水に落として洗います。
 ☆あく抜きです。また脂も落ちます。
・れんこんは縦半分に切って1cm幅に切ります。
・にんじんは皮のまま乱切りにします。
・万能ねぎは小口切りにします。
・(A)を合わせます。

1.鍋にスープを煮立て、スペアリブ・れんこん・にんじん・昆布を入れ、再び煮立ったらアクを取り、塩を加えて中火で15分煮ます。
2.とうもろこしを加えて、さらに15分煮ます。
 ☆半分くらいまで煮詰めます。
3.味をみて塩で調え、器に盛り、たれを添えて完成です。

ポイント

日本のお味噌汁の様なもので、香港の定番のスープです。
スペアリブは切り込みを入れることで味が入りやすく、煮込み時間も短くなり、食べやすくなります。

チコリより

スペアリブがとてもやわらかそうです。スープにとうもろこしの風味が溶け込んでおいしとのことです。根菜も入って体によさそうですね。

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