8月18日、テレビ朝日で放送されたとうもろこしを味わう「冷製コーンポタージュ」のレシピです。
缶詰のコーンを使って冷製コーンポタージュを作ります。

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冷製コーンポタージュ

材料 2人分

スイートコーン缶(味付けなしのクリームタイプ) 250g
玉ねぎ  40g
バター  20g
小麦粉  大さじ1
ブイヨン 400ml
牛乳   50ml
塩    小さじ1/2

ポップコーン(塩味) 適量

作り方

準備
・玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにします。

1.鍋にバターを入れて火にかけ、大きな泡が出てきたら、玉ねぎを加え、しんなりするまで弱火で炒めます。
2.小麦粉を加えて炒め、スイートコーン・ブイヨン・塩を順に加え、アクを取りながら15分煮ます。
 ☆ブイヨンは最後に加えるとダマになりにくいです。バターも浮いてきますがうまみになるので残します。
3.鍋を氷水に当てて粗熱を取り、ミキサーに移して牛乳を加えて1~2分しっかり攪拌します。
4.ボウルに移し、味をみて塩・こしょうで調え、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
5.器に盛り、ポップコーンを浮かべて完成です。

ポイント

ポタージュは冷やすと塩味を濃く感じるので注意します。

チコリより

暑い時期においしい冷製スープですが、缶詰を使うのでいつでも作ることができますね。

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