9月13日、テレビ朝日で放送されたきのこたっぷり「大黒しめじのパスタ」のレシピです。
歯ごたえと香りが良い大黒しめじを使った冷たいソースに温かいパスタを和えます。

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大黒しめじのパスタ

材料 2人分

スパゲッティ 160g

にんにく  1/2片
赤唐辛子  1本
バージンオリーブオイル 大さじ2

大黒しめじ 4本
塩     小さじ1/2

白ワイン  大さじ2
ブイヨン  50ml

大根    100g
みょうが  1個

塩     適量
こしょう  適量

作り方

準備
・大黒しめじは6~8等分のくし形に切ります。
・みょうがは薄く輪切りにし、水にさらして水気を取ります。
・大根はすりおろします。
・にんにくは芽を除いて、叩きつぶします。
・赤唐辛子は種を除きます。

1.フライパンにバージンオリーブオイル(大さじ1)にんにく・赤唐辛子を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移します。
2.熱湯に湯の量の約1%の塩(水2リットルに対し塩20g)を加え、スパゲッティをゆでます。
3.フライパンのにんにく・赤唐辛子を取り出し、大黒しめじ・分量の塩・こしょうを加えて強火で炒めます。
4.白ワインを加えて半量まで煮つめ、ブイヨンを加えます。
5.ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて冷やします。
6.すりおろした大根を加え、残りのバージンオリーブオイル(大さじ1)を加えて混ぜます。
7.スパゲッティを加えて和え、塩・こしょうして味をととのえます。
 ☆スパゲッティは乾燥防止のため汁を切りすぎないようにします。
8.器に盛り、みょうがをのせて完成です。

ポイント

ソースは大根おろしを加えてからみやすくします。

チコリより

大黒しめじのおいしさを味わえそうですね。

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