2月23日、テレビ朝日で放送された簡単スピードメニュー「豚肉とはまぐりの蒸し煮」のレシピです。
豚肉をかたまりのままはまぐりと一緒に蒸し煮にしてジューシーさを味わいます。

スポンサードリンク

豚肉とはまぐりの蒸し煮

材料 2人分

豚バラ肉(かたまり) 200g
はまぐり     4個
スナップえんどう 120g
バージンオリーブ油 大さじ1/2
塩        小さじ1/4
水        大さじ2
塩        適量
こしょう     適量

作り方

材料の準備
豚バラ肉は長さを半分に切ります。
はまぐりは殻をこすり合わせて洗います。
 ☆汚れがひどいときは塩をふってこすり洗いします。
スナップえんどうは筋を取ります。
 ☆先端からヘタに向かって筋を取り、ヘタを追って反対側の筋を取ります。(細い方→太い方→細い方)

蒸し煮
豚肉に塩・こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ入れて熱し、両面を中火で焼き、余分な油を捨てます。
フライパンにスナップえんどう・分量の塩を加えて中火で軽く炒めます。
 ☆はまぐりからも塩分が出るので塩は控えめにします。
豚肉をスナップえんどうの上にのせ、まわりにはまぐりを入れ、分量の水を加え、ふたをして中火で4分蒸し煮します。

盛りつけ
豚肉を6等分のそぎ切りにし、スナップえんどう、はまぐりと共に器に盛りつけて完成です。

ポイント

豚肉はかたまりで火を通し、少量の水で蒸し煮にします。かたまりの方がうまみを閉じ込めながら火を通すことができます。

チコリより

 
豚肉がジューシーでおいしそうです。はまぐりの香りも混ざっておいしいそうです。

スポンサードリンク