3月2日、テレビ朝日で放送された安い牛肉をおいしく「根菜の肉味噌きんぴら」のレシピです。
れんこん、ごぼう、にんじんなどの根菜と牛肉で味噌味のきんぴらを作ります。

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根菜の肉味噌きんぴら

材料 2人分

牛ひき肉   120g
れんこん   100g
ごぼう    80g
にんじん   80g
ピーマン   1個

ごま油    適量

(A)
赤だし用みそ 30g
酒      60ml
砂糖     小さじ2
しょうゆ   小さじ1

粉山椒    適量

作り方

準備
・れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにします。
・ごぼうは3mm厚さの斜め切りにし、水に落として水気を取ります。
・にんじんは3mm厚さのいちょう切りにします。
・ピーマンは一口大に切ります。
・調味料(A)を合わせます。

炒める
1.フライパンにごま油適量を熱し、牛ひき肉を強火で炒め、れんこん・ごぼう・にんじんを加えて中火で炒めます。
2.フライパンの中央を開けて調味料(A)を入れ、軽く混ぜながらフツフツさせます。
3.ピーマンを加えてからめながら焼いて、みその香りを出し、器に盛り、粉山椒をふって完成です。

ポイント

れんこんとごぼうは水に落としてアクを取ります。調味料を加えたら味噌の香りを出すために焼くように炒めます。

チコリより

 
きんぴらはよく作りますが、ピーマンを入れて彩りよく、また赤味噌で味をつけるなどいつもと違うきんぴらがおいしそうです。ぜひ作ってみたいと思います。

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