3月26日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る新生活応援SP「万能メニュー肉そぼろを使ったキーマカレー&担々麺」のレシピです。
にんにくの効いた肉そぼろと野菜の甘みが合わさり、白いご飯にぴったりの簡単キーマカレーです。

キーマカレー

材料 1~2人分

肉そぼろ    200g
※肉そぼろのレシピはこちらです。
なす      1本
エリンギ    小1本
たまねぎ    1/4個
オリーブオイル 大さじ1

カレー粉    大さじ2/3

(A)
中濃ソース   大さじ1
ケチャップ   小さじ2

温かいご飯   適量
塩       適量

作り方

準備
・エリンギは縦6等分に切ります。
・なすは1㎝厚さの輪切りにします。
・たまねぎはみじん切りにします。

1.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1/2)を引き、なすを入れて炒め、油が回ったらエリンギを加えて炒めます。
2.なすとエリンギに火が通ったら塩を振って全体を混ぜたら取り出します。
☆具材に下味をつけておくことで味に一体感が出ておいしく仕上がります。
3.フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足してたまねぎを炒めます。
4.しんなりしたら肉みそを加えて炒めます。
5.油がなじんだらカレー粉をを加えて炒め合わせ、調味料(A)を加え、②を戻して炒め合わせます。
6.器にごはんを盛って③をかけて完成です。

POINT

固形のカレールーを使うときは1/3位の量に減らし、削って使います。

チコリより

食欲がなくても思わずたくさんいただけてしまいそうですね。肉そぼろがあればすぐに作れますね!

万能メニュー肉そぼろを使ったキーマカレー&担々麺

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