3月26日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る新生活応援SP「万能メニュー肉そぼろを使ったキーマカレー&担々麺」のレシピです。
鶏ガラとしいたけでだしを取ったスープに肉そぼろとピリ辛のラー油が麺とよく絡んでおいしい担々麺です。

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坦々麺

材料 1人分

肉そぼろ   100g
※肉そぼろのレシピはこちらです。
しいたけ   1個(15g)

もやし    80g

水      400cc
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2

中華麺    1玉

(A)
みりん    大さじ1
酒      大さじ1
白すりごま  大さじ1
しょうゆ   小さじ1
みそ     小さじ2
赤唐辛子   小さじ1

万能ねぎ   2本
山椒粉    適量
ラー油    適量
ごま油    適量
塩      適量

作り方

準備
・しいたけはみじん切りにします。
・万能ねぎ・赤唐辛子は小口切りにします。
・(A)を混ぜます。

1.フライパンにごま油を熱し、もやしを炒めます。塩を振って炒め、少ししんなりしたら取り出します。
2.鍋に水を沸かし、鶏がらスープの素・しいたけ・肉そぼろを加えて煮ます。
3.調味料(A)を加えてひと煮します。
4.中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をしっかり切って器に入れます。
5.スープを注いで、もやし・万能ねぎをのせます。ラー油・山椒粉をかけて完成です。

POINT

中華麺は生めん・乾麺・ゆで麺など何を使ってもOKです。またカップラーメンに肉みそを入れてもOKです。
もやしはコンロが1つしかない場合は茹でてもOKです。その後同じ茹で麺をゆでます。

チコリより

万能メニュー肉そぼろを使ったキーマカレー&担々麺

 

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