4月30日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る親子で作れる2種類のピザ「豚ヒレ肉のクリームソースピザ」のレシピです。
ジューシーに仕上げた豚ヒレ肉ととろとろのクリームソースが相性抜群の「豚ヒレ肉のクリームソースピザ」です。
ピザの耳にはチーズを入れます。ゴールデンウィークに親子で作りませんか?

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豚ヒレ肉のクリームソースピザ

材料 3~4人分

ピザ生地(下記参照ください) 1枚

豚ヒレ肉   250g
塩      適量
黒こしょう  適量
バジル    1パック(10g)
にんにく   1片
オリーブオイル 適量
ピザ用チーズ 50g
スライスチーズ(溶けるモッツァレラチーズ) 約6枚

クリームソース
薄力粉    大さじ2
バター    15g
生クリーム  150cc
牛乳     100cc
塩      小さじ1/2
黒こしょう  適量

作り方

準備
・豚肉は5㎜厚さのそぎ切にして塩(小さじ1/2)・黒こしょうをふります。
・バジルはみじん切りにします。
・にんにくはみじん切りにします。

1.フライパンを熱してオリーブオイル(大さじ1と1/25)を引き、豚肉を入れて強火で炒め少し焼き目をつけます。
2.豚肉にほぼ火が通ったらにんにく・バジルを加えて炒め合わせます。
3.別のフライパンでクリームソースを作ります。フライパンを熱してバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で約3分炒めます。
4.泡だて器で混ぜながら、牛乳を少しずつ加え、生クリームも少しずつ加えます。
5.塩(小さじ1/2)・黒こしょうを加え、中火で混ぜながらとろみをつけます。
6.生地を伸ばしたらオーブンシートにのせ、網にのせます。
7.2㎝内側に半分に切ってクルッと巻いたスライスチーズをのせて、外側の生地でチーズを包むようにして閉じます。
8.生地の表面にオリーブオイル(適量)を塗り、塩(少々)をふります。
9.ピザ生地に豚肉をのせ、クリームソースをかけ、ピザ用チーズを全体にちらし、網ごと天板にのせます。
10.180~190℃に予熱しておいたオーブンで20分焼いて完成です。

POINT

豚ヒレ肉とソースにそれぞれ味をつけて味に一体感を出します。
フチに入れるチーズは試した結果スライスチーズの溶けるモッツァレラチーズがとろけ具合が良いです。
網を使うのは下からも熱を加えるためです。網を使わないで天板に生地をのせるときは天板をあらかじめ熱しておいてください。

チコリより

フチにもチーズが入っていておいしそうです。生地作りからはちょっと大変ですが作りたいですね。
網がない場合は天板を温めておき、生地をのせてトッピングするとのことでしたが、この場合はお子様は危ないのでさせない方がいいと思います。またはオーブンシートの上でトッピングしてから2人で4つ角を持って(これも子供には危ないかもしれないのでできれば大人が)うまく天板に移すなど、方法を考えた方がよいのではないかと思いました。


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ピザ生地

材料 2枚分

(A)
湯(人肌36℃位) 150cc
ドライイースト 8g

(B)
薄力粉    150g
強力粉    150g
オリーブオイル 大さじ1と1/2
砂糖     小さじ1
塩      小さじ1/2
打ち粉(強力粉) 適量

作り方

1.(A)を合わせてぷくぷく泡が出てくるまで5~10分おきます。
2.ボウルに(B)の薄力粉・強力粉を菜箸で混ぜ、塩・砂糖を入れて混ぜ、真ん中をくぼませてオリーブオイルを加えて菜箸で混ぜます。
3.①を少しずつ加えながら混ぜ、全体がまとまってきたら、打ち粉をふった調理台の上で、体重をかけながらさらによくこねます。
4.生地の表面がなめらかになってきたら丸くまとめます。
☆丸めながら表面をきれいに整えます。
5.打ち粉をふったボウルに生地を入れ、ラップをして30分くらい置いて発酵させます。
6.生地を半分に分けます。
7.調理台に打ち粉をし、1枚ずつ天板の大きさに合わせて麺棒で伸ばします。
☆オーブン皿に合わせて楕円形に伸ばしますが、フチにチーズを入れるので大きめに伸ばします。
8.生地を伸ばしたらオーブンシートを敷いた網にのせます。

POINT

あらかじめドライイーストを湯と合わせておくことで、生地をこねるときに1回の発酵だけで作ることができ、時短になります。

親子で作れる2種類のピザ

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