5月7日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作るこだわり丼シリーズ「鶏スープ」のレシピです。
鶏肉のうまみでシンプルですがおいしいスープです。

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鶏スープ

材料 2人分

鶏ももひき肉 150g
水      350㏄

長ねぎの青部分 5㎝
しょうが   1/2片

塩      適量
黒こしょう  適量
万能ねぎ(小口切り)適量

作り方

1.ボウルに鶏ももひき肉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜます。
☆肉を混ぜながらすりつぶしていきます。
2.①を鍋に移し、長ねぎ、しょうがを入れて強火かけ、フツフツしてきたら蓋をして中火で10分煮ます。
3.器によそって、塩・黒こしょうをふり、万能ねぎを散らして完成です。

POINT

鶏ひき肉を水と合わせることで肉のうまみが出ておいしいスープに仕上がります。にごっていた汁が加熱すると済んだスープになります。
スープは他の料理のベースとして使えます。
冷凍保存可能です。

チコリより

ひき肉に水を混ぜ込んで作るスープは本当においしいですね。私はよく牛肉で作っていますが、鶏肉でも作ってみようと思います。

こだわり丼

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