5月21日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作るまるごと北海道!絶品3品「アスパラ1本の豚肉巻き」のレシピです。
アスパラガスをそのまま1本豚肉で豪快に巻き、アスパラガスに豚肉のうまみを移して焼き上げます。

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アスパラ1本の豚肉巻き

材料 2~3人分

アスパラガス 8本
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
オリーブオイル 適量
塩      適量
黒こしょう  適量

ソース
(A)
パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろしたもの) 4g
卵黄     1個
フレンチマスタード 小さじ2

作り方

準備
・アスパラガスは根元を1㎝ほど切り落とし、下の部分をピーラーで皮をむきます。

1.アスパラガスの根元の方から豚肉を斜めにずらしながらクルクル巻いていき、塩・黒こしょうをふります。
2.(A)を混ぜてソースを作ります。
3.フライパンを熱して①を並べ、オリーブオイル(大さじ1/2)を振りかけます。
4.ふたをして強めの中火で、途中返しながら両面を蒸し焼きにします。
5.器に盛ってソース・オリーブオイルをかけ、黒こしょうをふって完成です。

POINT

豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用を選ぶことで、巻きやすく適度な脂でおいしく仕上がります。
極太のアスパラを使うときはさっと茹でて使います。

チコリより

豚肉はしゃぶしゃぶ用を使っているのでたくさんいただけますね。ソースが添えられていておいしそうです。

まるごと北海道!絶品3品