5月28日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作るアレンジ冷やし中華「鶏のささみのレモンダレ冷やし中華」のレシピです。
鶏ささみとかにかま・セロリの具材が細縮れ麺によく絡んでおいしいさっぱり系冷やし中華です。ザーサイと擦りたての花椒がアクセントになっています。

鶏のささみのレモンダレ冷やし中華

材料 2人分

中華麺(細縮れめん) 2玉

鶏ささみ肉  2本
湯      600㏄
塩      大さじ1

かにかま   70g
セロリ    6㎝(40g)
ザーサイ   40g
花椒     大さじ1/2

ラー油    適量
万能ねぎ(小口切り) 適量
レモン    適量

(A)レモンダレ
ごま油    大さじ1と1/2
酢      大さじ2
レモン汁   大さじ1と1/2
しょうゆ   大さじ1
オイスターソース 小さじ2
塩      小さじ1/3

作り方

準備
・鍋に湯を沸かして塩を加え、ささみを入れてふたをして火を止め、そのまま15分置いて火を通し、ふたを取って煮汁に浸したまま冷まし、水気を拭き取ってほぐします。
・かにかまは1㎝幅に切ります。
・セロリ・ザーサイはみじん切りにします。
・花椒は細かく擦ります。

1.ボウルにささみ・かにかま・ザーサイ・花椒を入れ、(A)を加えて混ぜ合わせます。
2.中華麺は袋の表示通りに茹でます。
3.茹で上がったらザルにあげて、流水で洗ってぬめりを落とし、水気をしっかり切ります。
4.器に麺を盛って①をのせ、万能ねぎを散らし、ラー油をかけ、くし形に切ったレモンを添えて完成です。

POINT

細い縮れ麺を使うことで具材との辛みが良くなりおいしく仕上がります。

チコリより

レモンとセロリ・鶏肉とさっぱり系に花椒やザーサイのアクセントが食欲のないときにもおいしくいただけそうですね。

アレンジ冷やし中華

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