7月2日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る本格的チキンカレー「スパイシーフィッシュ&チップス」のレシピです。
タラとじゃがいもをカレーと同じスパイスを使って揚げたスパイシーな香りのフィッシュ&チップスです。

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スパイシーフィッシュ&チップス

材料 2~3人分

タラ     3切れ(250g)
(A)
塩      小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1

(B)
天ぷら粉   大さじ7
水      大さじ7

じゃがいも  大1個(270g)
薄力粉    大さじ2

ガラムマサラ 小さじ1/2
塩      ひとつまみ

揚げ油    適量

青唐辛子   適量

(C)たれ
レモン汁   大さじ1
マヨネーズ  大さじ1
にんにく   1片
しょうが   1片
塩      小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ2

作り方

準備
・タラは皮と骨を取り除き、ひと口大に切ってボウルに入れ、(A)を加えて和えます。
・じゃがいもは皮付きのまま縦半分に切り、縦1㎝厚さに切って水にさらし、水気をふきとり、薄力粉をまぶします。
・にんにく・しょうがはみじん切りにします。
・(C)を混ぜ合わせます。
・(B)を混ぜます。

1.揚げ油を180℃に熱し、じゃがいもを入れて強火で揚げ、きつね色にカリッとしてきたら取り出します。熱いうちに塩(ひとつまみ)・ガラムマサラを振ります。
2.タラは(B)の衣をたっぷりとつけ、170℃に熱した油で中火で揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと揚げます。
3.器に盛って青唐辛子をのせ、たれを添えて完成です。

POINT

じゃがいもは揚げている間のスパイスが落ちてしまうので、揚げてからスパイスをふって風味を際立たせます。

チコリより

おつまみにいいですね!暑いときはやっぱりスパイスア効いたものがおいしいです!

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