7月16日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る夏野菜を美味しく食べよう!「トマトとエビのバルサミコサラダ」のレシピです。
甘さが増したおいしいトマトをバルサミコ酢のドレッシングで和えます。

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トマトとエビのバルサミコサラダ

材料 2~3人分

むきエビ   100g

(A)
水      300cc
塩      小さじ1
酒      小さじ1

フルーツトマト 400g
バジル    4~5枚

(B)
オリーブオイル 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1
塩      小さじ1/2

黒こしょう  適量

作り方

準備
・むきエビは背ワタがあれば除きます。
・フルーツトマトはへたを除いて半分に切ります。
・バジルは刻みます。

1.鍋に(A)を入れて火にかけ、沸いてきたらエビを加えて弱めの中火で3分煮ます。
2.火が通ったらザルにあげて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
3.ボウルに②・フルーツトマトを入れて(B)を加えて和えます。
4.器に盛りつけ、バジルをのせて黒こしょうをふって完成です

POINT

甘みの強いフルーツトマトを使います。

チコリより

えびとトマトをさっぱりといただけるサラダです。バルサミコ酢を使うところがポイントですね。バジルも加わり風味もよさそうですね。

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