2月5日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る男のロマンシリーズ「アンチョビソースのハムステーキ」のレシピです。
厚切りハムは定番のハムステーキに、コクと酸味がおいしいバーニャカウダ風のアンチョビソースをかけて頂きます。

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アンチョビソースのハムステーキ

材料 2人分

ハム(1.5㎝厚さ) 4枚
ナツメグ    少々
オリーブオイル 適量
塩ゆでしたブロッコリー  適量
黒こしょう   適量

(アンチョビソース)
おろしにんにく 1/2片
ケッパー    小さじ1(5g)
アンチョビ   6枚(15g)
生クリーム   50cc

作り方

1.アンチョビ・ケッパーはみじん切りにします。
2.フライパンを熱してオリーブオイルを入れおろしにんにく・アンチョビ・ケッパーを加え炒めます。
3.油がなじんだら生クリームを加え少し煮詰めます。
4.ハムにナツメグを少々ふります。
5.フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、ハムを入れてふたをして強めの中火で両面焼きます。
6.お皿に焼いたハム、ブロッコリーをのせ、アンチョビソースをかけ、上から黒こしょうをふって完成です。

ポイント

分厚く切ったハムは中まで熱が伝わりにくいので、ふたをして蒸し焼きにします。

チコリより

頂くハムの使い道にいつも悩んでいましたが、これ作ってみます!

男のロマンシリーズ(ハム)

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