8月13日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る夏のランチにぴったり!サンドイッチ2品&ピクルス「イワシのバゲットサンド」のレシピです。
イワシとレモン・ミントを使ってさわやか風味に仕上げたバゲットサンドを作ります。

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イワシのバゲットサンド

材料 2個分

イワシ   3尾
塩     適量

(A)
セロリ   10㎝(50g)
紫玉ねぎ  1/4個(50g)
きゅうり  1/2本(30g)
にんにくのみじん切り 1/3片分
スペアミント 3g

(B)
ナンプラー 大さじ1/2
レモン汁  1/2個
オリーブオイル 小さじ1
黒こしょう 適量

バゲット(15㎝長さ) 2個
バター   適量

作り方

準備
・イワシは頭・内臓・背びれを除き、3枚におろします。
・セロリ・紫玉ねぎ・きゅうり・スペアミントはみじん切りにします。
・バゲットは厚みを半分に切ります

1.いわしは塩を振ってグリルでこんがりと焼き、少し冷まします。
2.バゲットはトースターで3分焼きます。
3.ボウルに(A)・(B)を入れて和えます。
4.バゲットの切り口にバターを塗り、(3)・(1)を半量ずつはさみ、残り1個も同様に作ります。
5.お皿に盛って完成です。

POINT

イワシは皮ごと焼いて香ばしく仕上げます。

チコリより

イワシとセロリ・紫玉ねぎ・きゅうりがとても合いそうです。レモン汁・ミントでまさに大人のサンドイッチですね。

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