2月26日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る)鉄鍋シリーズ第2弾「カブのポタージュ」のレシピです。
カブのうまみがとろりとろけるポタージュです。

スポンサードリンク

カブのポタージュ

材料 2人分

カブ    1束(400g)

(A)
牛乳     300cc
生クリーム  100cc
ローリエ   2枚

塩      小さじ1
オリーブ油  適量
クルトン   適量
黒こしょう  適量

作り方

1.カブは葉の部分を落として皮をむいて十字に4等分に切ります。カブの葉は刻みます。
2.鍋にカブを入れ、(A)を加えて沸いてきたら中火でふたをして10分煮ます。
3.火を止めてローリエを一旦取り出し、ハンドミキサーでカブを砕き、なめらかにします。
4.ローリエを戻し入れて中火にかけ、塩で味をととのえます。
5.カブの葉(大さじ2~3)を加えてひと煮します。
6.器によそってオリーブ油を回しかけ、クルトンをのせて、黒こしょうを振って完成です。

POINT

カブの葉は捨てずに使います。
ハンドミキサーがなければ、ミキサー、ポテトマッシャーを使います。

チコリより

ポタージュが白の中に緑がありきれいです。カブのポタージュは優しい味で好きです。材料を煮るだけで簡単に作れるのもうれしいですね。

鉄鍋シリーズ第2弾

スポンサードリンク