3月5日、テレビ東京の「男子ごはん」で放送された料理研究家の栗原心平さんが作る食感を楽しむチャーハン&餃子「揚げ餃子」のレシピです。
具にオクラとしいたけを入れて味噌で味をつけた揚げ餃子です。

揚げ餃子

材料 2人分

(A)
豚ひき肉  300g
オクラ   10本
しいたけ  1個
たまねぎ  1/8個(30g)
しょうが  1片

(B)
酒     小さじ2
塩     小さじ1/3
砂糖    小さじ1/2
しょうゆ  小さじ1
オイスターソース 小さじ1
みそ    小さじ1
片栗粉   小さじ1

餃子の皮  1袋

みそだれ
八丁みそ  大さじ1
豆板醤   小さじ1/3
砂糖    小さじ1/2
みりん   大さじ1

揚げ油   適量
塩     適量
レモン(くし型に切ったもの) 適量

作り方

準備
・オクラはへたを落として1㎝幅の輪切りにします。
・しいたけ・たまねぎはみじん切りにします。
・しょうがはすりおろします。

揚げる
1.ボウルに下ごしらえした(A)・調味料(B)を合わせてよく混ぜます。
2.餃子の皮の周囲に水をつけ、たねをスプーン1杯分のせます。
3.餃子の皮を包むように半分に折り、ひだを寄せながらしっかり閉じます。
☆油で揚げるのでしっかり閉じます。
4.揚げ油を180℃に熱し、餃子を入れて中火で揚げます。
5.カリッときつね色になってきたら取り出します。

たれを作る
みそだれの材料を混ぜる。

盛りつけ
器に盛って塩・レモンとみそだれを添えて完成です。

POINT

オクラは食感を残すために大きめに切ります。

チコリより

野菜がたっぷり入っておいしそうです。なんか私好みな感じです。ぜひ作ります!

食感を楽しむチャーハン&餃子

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