3月21日、テレビ東京なないろ日和「薬丸キッチン」のコーナーで放送された「ル・リール」シェフ堀知佐子さんが作る「春キャベツと豚肉の蒸し焼き味噌ドレッシングがけ」のレシピです。
春キャベツ豚肉は蒸し焼きにしてキャベツに焼き色をつけて香ばしく仕上げ、味噌ドレッシングで頂きます。

春キャベツと豚肉の蒸し焼き味噌ドレッシングがけ

材料 2人分

春キャベツ    1/2個
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
酒        30cc

かいわれ大根   1/2パック
しょうが     10g

味噌ドレッシング
味噌       10g
酢        30cc
オリーブオイル  20cc    

作り方

準備
・春キャベツは葉脈に沿って直角に千切りにしてフライパンに入れます。
・かいわれ大根は3等分に切ります。
・しょうがは千切りにします。

ドレッシング作り
ボウルに味噌を入れ、酢を少し入れてけ味噌を溶かします。残りの酢・オリーブオイルを加えて混ぜます。

1.キャベツの上に豚肉をひろげてのせます。
 ☆できるだけ重ならないように並べると火通りも良く豚肉の味も行き渡ります。
2.酒をふり、ふたをして、強火でキャベツに焼き色をつけ、中火にして1分半~2分ほど蒸し焼きにします。 
 ☆しっかりふたをして蒸します。豚肉はかたくなるので蒸しすぎないよう気をつけます。
3.音がしてうっすら汗をかいた状態になったら全体を混ぜながら、豚肉に火を通します。
4.キャベツと豚肉を皿に盛りつけ、かいわれ大根としょうがをのせて、ドレッシングをかけて完成です。

POINT

キャベツは焼き色がつくと香ばしくておいしいです。底の方は焼き色をつけて、中で蒸し焼きにします。
春キャベツのβカロテンは油と一緒に摂ると吸収率がアップします。

チコリより

 
今回は蒸し焼きということでキャベツに焼き色をつけて香ばしく仕上げます。
ポン酢などで頂くことが多いですが味噌ドレッシングで頂くのもいいですね。蒸したキャベツは甘くて大好きです!

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