3月23日、テレビ東京なないろ日和「薬丸キッチン」のコーナーで放送された「クッチーナジャンニ」シェフ小崎陽一さんが作る「春キャベツとアンチョビのパスタ」のレシピです。
春キャベツが甘くておいしいパスタです。

春キャベツとアンチョビのパスタ

材料 2人分

スパゲッティー    160g
塩          適量

春キャベツ      200g

オリーブオイル    大さじ2
にんにく       1/2片
赤唐辛子       1本
アンチョビ      4本

作り方

準備
・にんにくは芯があれば取ってみじん切りにします。
・たまねぎのみじん切りの要領で切ります。(根元を残し縦・水平に切り目を入れて横に切る)
・アンチョビは粗みじん切りにします。
・キャベツはひと口大に切ります。
・赤唐辛子は種を取ります。

1.鍋にお湯を沸かし、塩を湯の1%加えてパスタを茹でます。
2.フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を加え、弱火で加熱します。
3.ニンニクが色づき始めたらアンチョビを加え軽く炒め、パスタの茹で汁を少量(レードル1杯分位)加えます。
4.パスタの鍋に茹で上がる15秒前にキャベツを加えます。
5.茹で上がったパスタ・キャベツをフライパンに移し、強火にしてパスタを混ぜながら乳化させ、ソースに濃度をつけます。
6.塩で味を整え、皿に盛って完成です。

POINT

キャベツはさっと火を通します。

チコリより

 
春キャベツが甘くて大好きなパスタです。やはりソースを乳化させておいしく作りましょう!。

小崎シェフのパスタレシピ
「基本のボンゴレ ビアンコ」はこちらです
「基本のカルボナーラ」はこちらです
「スパゲッティーニ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」はこちらです
「スパゲッティーニ豚こまとキャベツのごま風味クリームソース」はこちらです