3月27日、テレビ東京なないろ日和「薬丸キッチン」のコーナーで放送された料理研究家関口絢子さんが作る「グリルチキンと彩り野菜のバジルソース和え」のレシピです。
ヘルシーでおしゃれに春の味覚が味わえる鶏肉と彩りがきれいな野菜をソテーしてバジルソースを和えていただきます。

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グリルチキンと彩り野菜のバジルソース和え

材料 2人分

鶏もも肉     1枚(300g)
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
ズッキーニ    1本
マッシュルーム  4個

塩        適量
こしょう     適量

(A)バジルソース

バジル      6枝分
オリーブオイル  60cc
おろしにんにく  大さじ1/2

作り方

準備
・鶏もも肉をひと口大に切ります。
 ☆皮目を下にして切ると切りやすいです。
・パプリカは乱切りにします。
・ズッキーニは輪切りにします。
・マッシュルームは半分に切ります。

1.フライパンで肉を軽く焼いたらパプリカ・ズッキーニ・マッシュルームを加えてソテーします。
 ☆鶏肉から油が出るので油は使わず、鶏から出る油を絡めながら軽く炒めながら焼き色をつけます。
2.塩(小さじ1/2位)・こしょう(こしょう小さじ1/4位)をしっかりめに加え、ふたをして中火で2~3分蒸し焼きにします。
3.バジルソースを作ります。(A)をハンドブレンダーでソース状にします。包丁で刻んでもOKです。
4.②にソースをからめて全体を混ぜます。
5.器に盛りつけて完成です。

POINT

鶏もも肉はコラーゲンが多く女性におすすめです。
ヘルシーな鶏肉と野菜で春らしい彩りの栄養満点レシピです。

チコリより

 
彩りも香りもおいしそうな一品ですね。食べるのが楽しくなりそうです。簡単におしゃれな料理ができるのも嬉しいですね。

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