4月12日、テレビ東京なないろ日和「薬丸キッチン」のコーナーで放送された「レストラン大宮」シェフ大宮勝雄さんが作る「しらすのブリニ」のレシピです。
しらすをたっぷり使ったカルシウムたっぷりの甘くないパンケーキです。

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しらすのブリニ

材料 2人分

(A)
全粒粉    100g
ベーキングパウダー 3g

(B)
卵      1個
水      120ml

(C)
しらす    50g
くるみ    20g
オリーブオイル 10ml  

バター    適量
塩      少々
こしょう   少々

ソース
豆乳     100ml
塩      適量
こしょう   適量

青ねぎ    少々
オリーブオイル 適量  

作り方

1.ボウルに(A)を入れよく混ぜ、(B)を入れて箸でざっくり混ぜます。
 ☆混ぜすぎないようにします。
2.(C)を加え軽く混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
 ☆スプーンでたねを落とす場合は絞り袋にいれません。
3.熱したフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、バターが溶けたら、くっつかないように小さく絞り出し、上面にしらす(分量外)をのせて、2~3分かけて両面をこんがり焼きます。
4.豆乳に塩・こしょうをして軽く煮立たせてソースを作ります。
5.皿にブリニを盛り、青ねぎとしらす(分量外)をのせ、ソースをかけ、オリーブオイル少々をかけて完成です。

POINT

「ブリニ」はロシア料理で、そば粉入りのパンケーキです。 キャビアなどと一緒にいただくことが多いですが、今回はしらすをたっぷり使い、粉は全粒粉で作ります。

チコリより

 
クルミは軽くローストして細かく刻んで加えると良いと思います。
しらすの分量がよくわからず、しらす50gは生地に混ぜる分、焼くときにのせる分・仕上げのトッピング用は分量外と解釈して書きました。間違っていたらごめんなさい。。。
しらすがテーマなのですがしらすがいただくと思ったほど主張していないようです(笑)。お子様のおやつにも良いかもしれませんね。

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