4月13日、テレビ東京なないろ日和「薬丸キッチン」のコーナーで放送された「クッチーナジャンニ」シェフ小崎陽一さんが作る「しらすとブロッコリーのペペロンチーノ」のレシピです。
ブロッコリーはクタクタに煮てパスタに絡ませ、しらすとナッの食感を楽しむパスタです。

スポンサードリンク

しらすとブロッコリーのペペロンチーノ

材料 2人分

スパゲッティーニ 160g

しらす      50g
ブロッコリー   80g

にんにく     1/2片
唐辛子      1本
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
ミックスナッツのロースト 大さじ2

塩        適量

作り方

準備
・ブロッコリーは細かく切ります。
・ナッツはローストして細かくします。
 ☆フードプロセッサーを使うと早いです。粉チーズのように細かくします。

1.鍋に塩を加え、パスタを入れて茹でます。ブロッコリーも加えます。茹で上がり2分前に取り出します。
 ☆ブロッコリーも早めに入れてくたくたに煮ます。
2.エキストラバージンオリーブオイルは・にんにく・唐辛子を入れて弱火で炒めます。
3.にんにくの香りが出てきたらしらすとパスタの茹で汁(大さじ2)を加えます。
4.ゆであがったパスタとブロッコリーをフライパンに移します。
 ☆茹で汁は切りすぎないようにします。
5.強火でよく混ぜてソースを乳化させ濃度をつけ、塩で味を調えます。
6.皿に盛りつけ、ローストナッツを散らして完成です。

POINT

・ブロッコリーを細かく刻んで甘みを引き出し、パスタと絡みやすくします。仕上がりもジェノベーゼのように緑がきれいなパスタになります。
・ナッツを細かくしたものはサラダや肉にかけるとおいしいです。

チコリより

 
今週はしらすを使った料理ということで今日のレシピを予想していました!でもローストナッツを使うのは意外でした。チーズではなくナッツっていうのもすごくよさそうです。
しらすとブロッコリーがやわらかいのでナッツの食感がとてもいいそうです。

小崎シェフのパスタレシピ
「春キャベツとアンチョビのパスタ」はこちらです
「基本のボンゴレ ビアンコ」はこちらです
「基本のカルボナーラ」はこちらです
「スパゲッティーニ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」はこちらです
「スパゲッティーニ豚こまとキャベツのごま風味クリームソース」はこちらです