5月8日、テレビ東京なないろ日和「薬丸キッチン」のコーナーで放送された料理研究家関口絢子さんが作る「カツオとたっぷり野菜のごちそうマリネ」のレシピです。
生のカツオと彩り豊かな野菜をたっぷり使ってマリネにします。

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カツオとたっぷり野菜のごちそうマリネ

材料 2人分

カツオ    200g
ブロッコリー 1/2株
玉ねぎ    1/4個
パプリカ   1/4個
スナップエンドウ 6本

(A)ドレッシング
オリーブオイル 大さじ1と1/2
酢      大さじ1と1/2
おろしにんにく 小さじ1
ポン酢しょうゆ 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
塩      小さじ1/4
こしょう   適量

刻みクルミ  適量

作り方

準備
・カツオは5㎜幅に切ります。
・ブロッコリーは小房に分けてます。
・たまねぎは薄切りにして水にさらし、水気を拭きます。
・スナップエンドウは筋を除きます。
・パプリカは3㎜位のの千切りにします。

1.鍋に湯を沸かし塩(少々・分量外)ブロッコリーとスナップエンドウを茹で、氷水で粗熱を取ります。
 ☆やさいの色が鮮やかになり、シャキシャキ感が出ます。
2.スナップエンドウを半分に開きます。
3.ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜます。
4.③にカツオ・ブロッコリー・玉ねぎ・パプリカ・スナップエンドウを加えて和えます。
5.器に盛り、クルミを散らして完成です。

POINT

カツオのビタミンDや鉄分に野菜などのビタミンがたっぷりでヘルシーな一品です。疲労回復にもなります。

チコリより

 
カツオがおしゃれな一品になります。野菜もたくさんいただけて嬉しいごちそうサラダです!

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