1月26日、テレビ東京のなないろ日和の「薬丸キッチン」のコーナーで放送されたクッチーナジャンニシェフ小崎洋一さんが作る「スパゲッティーニ豚こまとキャベツのごま風味クリームソース」のレシピです。
ごまの風味が香るクリームソース仕立てのパスタです。
パスタはやや細めのスパゲッティーニを使います。

スパゲティーニ豚こまとキャベツのごま風味クリームソース

材料 2人分

スパゲッティーニ     160g
にんにく(みじん切り)   1/2片
オリーブオイル      大さじ2
たまねぎ(薄切り)     60g
豚こま肉(1.5㎜幅位に切る) 120g
キャベツ(ひと口大に切る) 120g

白ワイン    40cc
チキンコンソメスープ   80cc
生クリーム(乳脂肪分35%前後のもの) 100cc

パルミジャーノレッジャーノ(粉チーズでもOK) 20g

こしょう

万能ねぎ   10g
すりごま   20g

作り方

1.沸かした鍋に塩を加え、パスタを茹でます。
 ☆パスタは袋表示のゆで時間マイナス2分を目安に茹でます。
2.パスタを茹でいる間にパスタソースを作ります。
 フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを加えて弱火で炒めます。
3.豚こま肉、たまねぎを加え、塩、こしょうをふり中火で炒めます。
 ☆塩はベーコンを作るイメージでしっかり入れます。
4.白ワイン、チキンコンソメスープ、生クリームを加え、軽く煮詰めます。
5.パスタが茹で上がる30秒位前にキャベツを鍋に加えパスタと一緒に煮ます。
6.茹であがったパスタとキャベツをフライパンに移します。
7.すりごま、パルミジャーノレッジャーノを加えます。
8.クリームソースの濃度を調整し塩で味を調えます。
 ソースは煮詰めすぎると重たくなり冷めるとかたくなります。少しとろっとするくらいで良いです。
9.お皿に盛り付けて万能ねぎ、すりごまをかけて完成です。

POINT

すりごまを加えてソースのコクと風味をアップします。

チコリより

  
ごまは美容面でも積極的に摂りたい食品なのでたっぷり摂れるレシピはうれしいですね。ごま風味のクリームソースがおいしそうです。
大好きなクリームパスタのレシピがまた増えました!

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