5月29日、テレビ東京なないろ日和「薬丸キッチン」のコーナーで放送された料理研究家関口絢子さんが作る「ナスベーコンのトマ味噌チーズ焼き」のレシピです。
ナスをベーコンで巻いてトマトケチャップと味噌を合わせたたれをかけて焼く、洋風のナス田楽です。

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ナスベーコンのトマ味噌チーズ焼き

材料 2人分

ナス       2本
ベーコン     4枚

(A)
トマトケチャップ 大さじ1
味噌       小さじ2

ピザ用チーズ   40g
サラダ油     適量

クレソン     2本

作り方

準備
・なすはヘタを除いて縦半分に切り、断面の方に斜めに3か所ほど切り込み(隠し包丁)を入れます。
・(A)を混ぜ合わせます。
1.ナス1切れにベーコン1枚を巻き付けて楊枝で刺して止めます。
2.フライパンにサラダ油を引き、中火でナスの断面を下に並べて表面に焼き色がつくよう2分程焼きます。
3.なすを返し、焼き目に(A)を塗り、チーズをのせてふたをして中火で2分チーズが溶けるまで蒸し焼きにします。
4.器に盛り、クレソンを添えて完成です。

POINT

ナスとベーコンで食べごたえをアップ、トマ味噌で減塩とうまみをアップします。
ベーコンは豚肉なのでビタミンB1で疲労回復に、ナスは熱やむくみを解消してくれます。

チコリより

 
味噌とトマトは相性が良いそうです。作ってみたいと思います。

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