5月30日、テレビ東京なないろ日和「薬丸キッチン」のコーナーで放送された「ル・リール」シェフ堀知佐子さんが作る「ベーコンときゅうり・長いもの和風おかずサラダ」のレシピです。
ベーコン、ながいも、きゅうりでさっぱりした和え物を作ります。熱い時期にピッタリのおかずサラダです。

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ベーコンときゅうり・長いもの和風おかずサラダ

材料 2人分

(A)
薄切りベーコン 2枚
きゅうり    1本
長いも     100g
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1
海苔      1/2枚

しょうゆ    小さじ1
酢       大さじ1

かいわれ大根  1/2パック

作り方

準備
・ベーコンは熱湯にくぐらせ、水煮くぐらせて水分をふき、5㎜幅に切ります。
・長いもは皮をむき、1㎝角の棒状に切ります。
・きゅうりはすりこぎなどでたたき、3㎝長さに切り、1㎝角の棒状に切ります。
・かいわれ大根は根元を落として長さ3㎝に切ります。

1.ボウルに(A)・海苔をちぎりながら入れ、しょうゆ・酢を入れ、和えます。
2.器に盛ってかいわれ大根を散らして完成です。

そのままでも良いですが、しばらく冷蔵庫に入れておくと味がなじんでおいしくなります。

POINT

ベーコンは西洋料理のかつお節といわれるほどうまみが強い食材です。塩気も強いので味付けの際には注意が必要です。さっと油抜きをすることでカロリーをダウンをすることができます。
長いもはネバネバがスタミナに良いです。たんぱく質の消化を促進効果もあり、肉類と合わせると良いです。
長芋がすべって切りにくいときは指先に塩をつけると良いです。かゆくなったときは酢をつけると治まります。

チコリより

さっぱりしてますが長芋をたっぷりいただけるので元気が出そうです。この夏活躍しそうなサラダです。

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