2月15日、テレビ東京なないろ日和「薬丸キッチン」のコーナーで放送されたレストラン大宮シェフ大宮勝雄さんが作る「豚しゃぶロール ツナのトンナータ」のレシピです。
豚肉をキャベツで巻き、ツナをソースにして頂きます。

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豚しゃぶロール ツナのトンナータ

材料 2人分

キャベツ    2枚(大なら1枚でも) 
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 240g 
塩       適量 
こしょう    適量
 
(トンナータ)
ツナ(缶詰)   50g
マヨネーズ   50g
ケッパー    10g 
たまねぎ(みじん切り) 20g 
アンチョビ   5g 
レモン     1/2個 

ミニトマト   適量
 

作り方

1.キャベツの葉を広げ、豚バラ肉を格子状に並べて塩・こしょうをふります。
 ☆キャベツの葉は軽く蒸しておくと作業がしやすくなります。レンジで加熱してもOK。
2.キャベツが下になるようにザルにのせて1~2分蒸します。
3.蒸している間にツナ・ケッパー・たまねぎのみじん切り・アンチョビをバーミックスで混ぜてペースト状にします。
 ☆バーミックス、ミキサー、フードプロセッサー・すりこぎなどを使ってください。
  完全にペースト状になるまでしっかりと混ぜる
4.マヨネーズとレモン汁を加えさらに混ぜます。 
5.ラップを敷いて蒸し上がったキャベツと豚バラ肉をくるくると巻き、落ち着いたら食べやすい大きさに切ります。
 ☆ラップごと切り、盛りつける際にラップを外します。
6.お皿にソースをしき、まわりにミニトマト(十字に切る)を飾り、➄をのせ、上からもソースをかけて完成です。

POINT

トンナータはイタリア料理で使われるソースで、「トン」は「マグロ・ツナ」です。
トンナータはバゲットや野菜スティック、ボイルした野菜などにつけて食べてもおいしいです。
本場では仔牛のソテーなど白いお肉に使われます。
冷蔵庫で3日間程保存できます。

チコリより

 
トンナータソースは大好きです。このレシピでも早速作ってみたいと思います。簡単におしゃれなお料理がつくれますね!

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