7月19日、テレビ東京よじごじDays「長野博の”食”King」のコーナーで放送されたV6長野博さんが作る「うなキムチ」のレシピです。
うなぎとキムチ・ズッキーニ・とうもろこしを炒めてたれを絡めた長野さんオリジナル「うなキムチ」のレシピです。

スポンサードリンク

うなキムチ

材料 2人分

うなぎの蒲焼き 1枚

(A)
酒       50ml
水       50ml

ズッキーニ   1本
とうもろこし  1本
キムチ     150g
ごま油     小さじ2

(B)
うなぎのタレ  1枚分
しょうゆ    大さじ1
酒       大さじ2
砂糖      小さじ1/2

作り方

準備
・ズッキーニはひと口大の乱切りにします。
・トウモロコシは長さを3~4等分に切り、実を包丁でそぎ、、芯は縦に3つに切ります。
・うなぎのかば焼きは長さを5~6等分に切ります。
・(B)を合わせます。

1.フライパンに(A)を入れ、とうもろこしの芯を並べ、うなぎの蒲焼きを乗せ、ふたをして蒸します。
2.ズッキーニはごま油で炒めます。
3.とうもろこしの実を加えて炒めます。
4.キムチ・①の蒸し汁少々をを加えて炒めます。
5.(B)を加えて炒め、うなぎを加えてさっと絡め、器に盛って完成です。

POINT

うなぎの蒲焼きはとうもろこしに芯とともに酒蒸しにしてうまみをプラスしてふんわり仕上げます。

チコリより

簡単に作れますが、うなぎの蒸し方には工夫がありますね。うなぎを野菜と一緒にいただけて夏バテ防止にピッタリメニューです。

スポンサードリンク