7月26日、テレビ東京よじごじDays「長野博の”食”King」のコーナーで放送されたV6長野博さんが作る「冷やしナポリタン」のレシピです。
冷たく冷やしたナポリタンを作り、凍らせたトマトジュースをのせていただきます。

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冷やしナポリタン

材料 2人分

スパゲティーニ  160g
オリーブオイル 適量

玉ねぎ     1/2個
砂糖      小さじ1
ケチャップ   150g
ウスターソース 小さじ2
バター     15g

塩       適量
こしょう    適量

トマトジュース(冷凍) 1/2カップ

枝豆      20粒
青じそ     4枚

生ハム     4枚
粉チーズ    適量

作り方

準備
・トマトジュースはバットなどに入れて、凍らせます。
・玉ねぎはスライスします。

1.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ・砂糖を入れて炒めます。
 ☆砂糖を加えると砂糖が玉ねぎの水分を出すので玉ねぎを炒める時間を短縮できます。
2.玉ねぎがしんなりしたら、トマトケチャップ・ウスターソースを加えて煮詰め、粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。
3.鍋に湯を沸かし、塩(水の1%量・水2リットルに20g)を加えて、スパゲティーニを茹で、冷水にとって冷まし、水気を切り、ボウルに入れてオリーブオイルを絡めます。
4.②を加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調えます。
5.お皿に盛り、生ハムをまわりにのせ、枝豆を散らします。
6.凍らせたトマトジュースをフォークで砕いてのせ、青じそ・チーズをふりかけて完成です。

POINT

オリーブオイルでリコピンの吸収率がアップします。

チコリより

ひんやり料理がはやっているそうです。シャーベット状のトマトをのせたレシピが良く出てきますね!作っておくと重宝しそうです。

トマトシャーベットを使ったレシピ