8月16日、テレビ東京よじごじDays「長野博の”食”King」のコーナーで放送されたV6長野博さんが作る「よだれ豚」のレシピです。
中華のよだれを豚肉にかえて、材料・調味料は同じで作り方を変え、冷製・アツアツの2種類を作ります。

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よだれ豚~冷製

材料 2人分

豚もも肉(薄切り) 200g
塩     適量
こしょう  適量
片栗粉   大さじ1

きゅうり  1本

長ねぎ   1/2本
ピーナッツ 15g
ラー油   適量
山椒    適量

(A)
にんにくのすりおろし 1片分
しょうがのすりおろし 1片分
粒マスタード 小さじ1
しょうゆ  大さじ1
黒酢    大さじ1/2
水     小さじ2
ごま油   小さじ1
砂糖    小さじ1と1/2

作り方

準備
・豚肉は塩・こしょうし、片栗粉を加えて揉み込みます。
・きゅうりは千切りにします
・長ねぎは白髪ねぎにします。
・ピーナッツは粗く砕きます
・(A)を混ぜ合わせます。

1.鍋に湯を軽く沸かし(70~80℃)、豚肉を茹で、水気をよく切ります。
 ☆茹ですぎないよう注意します。
2.お皿にきゅうりをまわりに置き、中央に豚肉を盛り、上に白髪ねぎをのせ、ピーナッツを散らし、ラー油を回しかけ、山椒をふりかけ、たれをかけて完成です。


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よだれ豚~アツアツ

材料 2人分

豚もも肉(薄切り) 200g
塩     適量
こしょう  適量
片栗粉   大さじ1
ごま油   小さじ1

きゅうり  1本

長ねぎ   1/2本
ピーナッツ 15g
ラー油   適量
山椒    適量

(B)
にんにくのすりおろし 1片分
しょうがのすりおろし 1片分
粒マスタード 小さじ1
しょうゆ  大さじ1
黒酢    大さじ1/2
水     大さじ2

砂糖    小さじ1と1/2

作り方

準備
・豚肉は塩・こしょうし、片栗粉を加えて揉み込みます。
・きゅうりは千切りにします
・長ねぎは白髪ねぎにします。
・ピーナッツは粗く砕きます
・(B)を混ぜ合わせます。

1.フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒めます。
 ☆しっかり焼くと表面がおいしくなります。
2.(B)を加えて絡め、火を止めて、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
3.お皿にきゅうりを敷き、豚肉を盛り、上に白髪ねぎをのせ、ピーナッツを散らし、ラー油を回しかけ、山椒をふりかけ、たれをかけて完成です。

POINT

豚肉は片栗粉をまぶして焼くと味が絡みやすくなります。
砂糖を加えてから火を入れすぎないことで、ベタつかない甘さに仕上がります。

チコリより

同じ材料・調味料で温かいバージョン・冷たいバージョンを紹介していただきました。どちらもおいしそうでした!
お砂糖の使い方も勉強になりました。

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