6月9日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「イワシマリネの冷製パスタ」のレシピです。
イワシをたっぷりのグレープフルーツでマリネしたカッペリーニの冷製パスタです。

スポンサードリンク

イワシマリネの冷製パスタ

材料 2人分

カッペリーニ 100g
イワシ    3尾
塩      適量

(A)
タマネギ   1/2個
オリーブオイル 大さじ2
酢       大さじ1/2
塩       小さじ1/2

グレーブフルーツ 1個

ルッコラ     1束(50g)
パルメザンチーズ(粉末) 大さじ2
黒こしょう    適量
オリーブオイル  適量

作り方

準備
・いわしは3枚におろして皮を除きます。
・玉ねぎは薄切りにします。
・グレープフルーツは皮と薄皮を除きます。
・ルッコラは2㎝長さに切ります。

1.イワシは3~4等分に切り、両面に塩(小さじ1/2)をふります。
2.ボウルに(A)を入れ、グレープフルーツを軽くつぶしながら加えて混ぜ合わせます。
3.イワシを加え、身をくずさないようにざっくりと混ぜ、冷蔵庫で10分ほど冷やしておきます。
4.フライパンにパルメザンチーズを広げ、中火にかけます。火を弱め、チーズが溶けて色づいたら火を止めて冷まします。
 ☆おせんべいのようになります。
5.鍋に湯を沸かして塩を加え、カッペリーニを袋の表示時間より2分ほど長めにゆで、ザルに上げて冷水でしめ、しっかりと水気を絞ります。
6.③にカッペリーニ・ルッコラを入れて混ぜ、塩で味をととのえます。
7.器に盛り、こしょうをふってオリーブオイルをかけ、チーズを好みの大きさに割ってのせて完成です。

POINT

チーズはフライパンに薄く広げ、様子見ながら加熱します。冷めるとパリッとします。

チコリより

グレープフルーツでマリネしたイワシのマリネがおいしそうです。冷製パスタによく合いそうですね。

スポンサードリンク