6月26日、フジテレビ、ノンストップの「行列シェフのまかない家ごはん」のコーナーで放送された「オー・ギャマン・ド・トキオ」木下威征シェフの「チーズインパプリカ」のレシピです。
パプリカにチーズとソースを詰め、ハンバーグ生地でふたをして焼きます。切るとチーズとソースがとろりと出てきます。

スポンサードリンク

チーズインパプリカ

材料 2人分

赤パプリカ   1個(250g)
ビザ用チーズ  適量

(A)
トマト     (大)1個(約130g)
トマトケチャップ 大さじ1」

片栗粉     少々

(B)
合いびき肉   150g
塩       少々
こしょう    少々
パン粉     大さじ1
卵       1/2個

オリーブオイル 大さじ3

(C)
にんにく(みじん切り) 小さじ1
アンチョビ(みじん切り) 小さじ1
塩       ひとつまみ

ズッキーニ   1本

作り方

準備
・パプリカは縦半分に切り、ワタと種を除きます。
 ☆器にするのでヘタは残します。
・トマトはへタを除き、ざく切りにします。
・ズッキーニはピーラーで縦に薄く削ります。
・ボウルに(A)を入れて混ぜます。

1.パプリカに(A)の半量をつめ、ソースの表面を覆うようにチーズを詰め、切り口にハケで片栗粉をつけます。同様にもう1個つくります。
2.別のボウルに(B)を順に入れ、粘りが出るまで手早く混ぜ、ボウルに肉だねを打ちつけるように落とし、空気を抜きます。
3.手にサラダ油(分量外)をつけ、2等分にして、両手でキャンチボールをしながら、さらに空気を抜き、平らな円形に成形し、パプリカにフタをするようにかぶせ密着させます。
4.ラップの上に肉の面を下にして置き、ギュッと茶きんに絞り、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
5.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、(C)を弱火で炒めます。にんにくがきつね色になったらズッキーニを加え、火を強めてさっと妙め、器に盛ります。
6.フライパンに残りのオリーブオイル(大さじ2)をたし、④を肉の面を下にして入れ、鍋の油をスプーンでかけながら焼きます。
7.肉に焼き色がついたら裏返し、油をスプーンでかけながら焼いて全面に火を通し、半分に切ります。
6.ズッキーニの上にパプリカをのせ、トマトケチャップ・マスタードを添えて完成です。
 ☆トマトケチャップとマスタードはまわりに少量ずつ交互に絞っていました。

POINT

トマトとケチャップでソースを簡単に作ります。

チコリより

ピーマンの肉詰めをおしゃれにアレンジしたレシピですね!盛りつけもとてもきれいでした。

スポンサードリンク