6月30日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「スズキの新ショウガ蒸し」のレシピです。
淡白なスズキに煮つけた新しょうがをたっぷり詰めて蒸します。蒸し汁はソースに加えます。

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スズキの新ショウガ蒸し

材料 2人分

スズキ    2切れ
新しょうが  60g

(A)
酒      大さじ2
みりん    大さじ2
しょうゆ   大さじ1

塩      適量
酒      50ml
ごま油    大さじ3

(B)
長ねぎ    15cm
しょうが   10g
豆苗     1/2袋(40g)

作り方

準備
・スズキは皮に切り目を入れ、それぞれ3等分に切ります。
・豆苗は根元を除いて4㎝長さに切ります。
・新しょうがは千切りにします。
・長ねぎは白髪ねぎにします。
・しょうがは針しょうがにします。

1.小鍋に新しょうがを入れ、(A)を加えて火にかけ、汁気がなくなるまで煮て、粗熱をとります。
2.スズキに塩をふって、切り目に①を等分に詰めます。
3.フライパンにスズキを並べ、酒を入れ、火にかけ、ひと煮立ちしたらふたをして中火で5~6分蒸し煮にし、取り出して器に盛ります。
 ☆蒸し汁は後で使います。
4.別のフライパンにごま油を熱し、(B)を入れてさっと妙め、スズキの蒸し汁を加えて混ぜ合わせます。
5.スズキに④を盛り合わせ、汁をかけて完成です。
 ☆中央に(B)をのせ、まわりにスズキを6切れのせました。

POINT

うまみの出たスズキの蒸し汁はソースに加えます。

チコリより

新しょうがに味をつけて蒸しているのがアイディアですね!

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