7月14日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「スペアリブの梅煮」のレシピです。
梅干しを使ってスペアリブを煮込みます。梅干しがスペアリブをやわらかくしてくれます。

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スペアリブの梅煮

材料 2人分

豚スペアリブ  小8本
梅干し     3個
ナス      3個
サラダ油    大さじ1/2

(A)
酒       大さじ3
みりん     大さじ3

(B)
砂糖      大さじ1
水       1/2カップ

しょうゆ    大さじ1/2

小松菜     1束(150g)

作り方

準備
・ナスは皮・ヘタを除き、4等分に切ります。

1.フライパンにサラダ油を熱し、スペアリブを焼きます。焼き色がついたら返し、なすを加えて一緒に焼きます。
 ☆ナスにしっかり焼き目をつけ適量煮崩れにくくします。
2.肉・ナスに焼き色がついたら(A)を加え、アルコール分を飛ばし、(B)・梅干しをまるごと加えます。
3.ひと煮立ちしたらふたをして15分煮ます。
4.ふたを外してしょうゆを加え、梅干しをつぶします。
5.小松菜を加えて汁気を飛ばしながら2~3分とろみがでるまで煮からめ、器に盛って完成です。

POINT

梅干を加えてさっぱり味に仕上げます。肉もやわらかくなります。

チコリより

スペアリブは梅干しで煮ると酸味でさっぱりいただけますね。夏にピッタリです。

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