7月18日、フジテレビ、ノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで放送された「賛否両論」店主笠原将弘さんが作る「豚ロースのさっぱり焼き」のレシピです。
豚肉のソテーにさっぱりいただける新しょうがのタレをたっぷりかけます。

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豚ロースのさっぱり焼き

材料 4人分

豚ロース肉(ソテー用) 4枚
塩       少々

冬瓜      1/6個

サラダ油    大さじ2

(A)
マヨネーズ   大さじ4
薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ1/2
砂塘      小さじ1/2
新しょうが   60g
万能ねぎ    3本

(B)
みりん     大さじ3
しょうゆ    大さじ2
梅肉      大さじ1
白いりごま   大さじ1

すだち     2個

作り方

準備
・冬瓜は種の部分を除いて、皮をむき、太めのマッチチ棒くらいの大きさに切ります。
・豚肉は脂身と赤身の問に包丁の先で1~2㎝間隔に切り目を入れて筋を切り、両面に塩をふります。
・新しょうが皮をむいてすりおろします。
・万能ねぎは小口切りにします。
・すだちは半分に切ります。
・(A)を混ぜ合わせます

1.フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉の両面を3~4分こんがりと焼き、取り出してアルミ箔に包み、10分ほど休ませます。
2.フライパンに冬瓜を入れ、中火で妙めます。
3.冬瓜がしんなりしたら(B)を加えてよくからめ、いりごまをふります。
4.豚肉をひと口大に切って器に盛り、冬瓜を添えて(A)をかけ、すだちを添えて完成です。

POINT

豚肉は焼いてからアルミ箔で包んで予熱で火を通ししっとりさせます。
マヨネーズソースは魚やエビのフライのかけてもおいしいです。

チコリより

豚肉も冬瓜もおいしそうです。特に冬瓜は梅味のきんぴら風で今まで作ったことがないのでぜひつくってみたいと思います。

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