7月21日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「アジのさっぱりかば焼き丼」のレシピです。
アジをかば焼き風のどんぶりにします。たれに加えた黒酢とご飯に混ぜたしし唐がアクセントになります。

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アジのさっぱりかば焼き丼

材料 2人分

アジ     2尾
塩      適量
薄力粉    適量

サラダ油   大さじ1

ミニトマト  6個

(A)
酒      大さじ3
みりん    大さじ2

(B)
しょうゆ   大さじ1
砂糖     大さじ1/2

黒酢     大さじ1

白すりごま  大さじ1と1/2

(C)
しし唐    8本
塩      小さじ1/4

温かいご飯  400g

粉山椒    適量(お好みで)

作り方

準備
・アジは3枚におろし、両面に塩をふって5分ほどおき、ペーパータオルで水気をふき、薄力粉を薄くまぶします。
・ミニトマトはヘタを除きます。
・しし唐はヘタを除いて、小口切りにします。

1.フライパンにサラダ油を熱し、アジを皮目から入れて焼き、焼き色がついたら返して、ミニトマトを加えて一緒に焼きます。
2.(A)を加えてアルコール分を飛ばし、(B)を加えてひと煮させ、黒酢を加えて煮詰めます。
3.照りが出てきたらすりごまを加えて火を止めます。
4.ボウルにご飯を入れて、(C)を加えて混ぜて器に盛り、アジ・トマトをのせてタレをかけ、お好みで粉山椒をふって完成です。

POINT

黒酢はあとから加えて香リとコクを生かします。
ご飯にはしし唐を加えて味のアクセントをつけます。

チコリより

  
黒酢とゴマでコクも出ますね。ご飯に混ぜたしし唐もポイントが高いです!ご飯をたくさんいただけそうですね。

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