7月28日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「エビとズッキーニのエスニック炒め」のレシピです。
エビとズッキーニ・アボカドでしょうがとカレーの香り豊かなエスニック風の炒め物を作ります。炒めたアボカドが絡みます。

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エビとズッキーニのエスニック炒め

材料 2人分

エビ(ブラックタイガー) 8尾
塩     適量
片栗粉   適量

ズッキーニ 1本
アボカド  1個

(A)
しょうがのすりおろし 大さじ1
にんにくのすりおろし 小さじ1/3
カレー粉  小さじ1
砂糖    小さじ1/3
塩     小さじ1/4
牛乳    大さじ3

サラダ油  大さじ1

粗びき黒こしょう 適量

作り方

準備
・エビは殻を除き、背に切り目を入れてワタを除き、塩・片栗粉でもんで水で洗い、ペーパータオルで水気をふいて塩(少々)をふります。
・ズッキーニは1.5㎝厚さの輪切り又は半月切りにします。
・アボカドは種と皮を除いて大きめのひと口大に切ります。
・(A)を合わせます。

1.フライパンにサラダ油を熱し、エビ・ズッキーニを入れて両面色よく焼きます。
2.アボカドを加えて妙めます。
3.アボカドの表面がくずれてきたら、(A)を加え、しっかりと妙め合わせます。
4.こしょうをたっぷりふって味をととのえ、器に盛って完成です。

POINT

たっぷりのしょうがとカレー粉で工スニック風の味わいに。ココナッツミルクの代わりに牛乳を使います。

チコリより

材料を炒めて合わせ調味料を絡めるだけの簡単なお料理ですがとてもおいしそうでした。暑い時期にエスニックな風味はうれしいですね。

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