8月18日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「モロヘイヤカレー」のレシピです。
インドのほうれん草カレーを栄養満点のモロヘイヤにかえて作ったモロヘイヤカレーです。

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モロヘイヤカレー

材料 2人分

モロヘイヤ 2パック(120g)
塩     適量

プレーンヨーグルト(無糖) 50g

トマト   2個(280g)

塩     小さじ1/2
サラダ油  大さじ2
にんにく  1片
しょうが  2片(20g)
玉ねぎ   1/2個
カレー粉  大さじ1

(A)
プレーンヨーグルト(無糖) 50g
水     1/2カップ

ナン    適量(またはごはん・パンなど)

作り方

準備
・ボウルにザルを乗せてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れて2~3時間水切りをします。
・モロヘイヤは葉を摘み、塩ゆでにして水気を切ります。
・トマトはヘタを除き、ざく切りにします。
・玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにします。

1.モロヘイヤをミキサーに入れて撹拌し、取り出します。
2.ミキサーに(ミキサーカップは洗わないでOK)トマトを入れて撹拌します。
3.フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまでじっくりと炒めます。
4.カレー粉・(2)・塩を加えて10分ほど煮ます。
5.水分が半分ほどになったら、モロヘイヤ・(A)を加えて、さらに3分ほど煮ます。
6.器にカレーを盛って、水切りヨーグルトをのせ、ナンやごはんなどを添えて完成です。

POINT

トッピングはチーズの代わりに水切りヨーグルトを使います。

チコリより

モロヘイヤのおいしいメニューを探していたので試してみたいと思います。

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