7月19日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家脇雅世さんが作る「鶏手羽の香味レンジ蒸し」のレシピです。
鶏手羽肉ににんにく・しょうがなどの香味野菜を合わせ、電子レンジで蒸すだけで出来上がります。「トマトのピリ辛あえ」を一緒に作ります。

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鶏手羽の香味レンジ蒸し

材料 2~3人分

鶏手羽先   6本(約300g)
かたくり粉  小さじ2弱
しめじ    1パック(100g)

(A)
にんにく   1片
しょうがのみじん切り 大さじ1
ねぎ     1/4本
砂糖     大さじ1/2
塩      小さじ1/3
こしょう   少々
しょうゆ   小さじ2
オイスターソース 小さじ1
ごま油    小さじ1

香菜     適量

作り方

準備
・鶏手羽は、先を切り落とし、2本骨が入っている間を切って2つに分けます。
・しめじは石づきを除きます。
・にんにくはみじん切りにします。
・ねぎは粗みじん切りにします。

1.ボウルに鶏手羽を入れ、かたくり粉を加えて全体になじませます。
 ☆肉がやわらかくなり、たれが絡みやすくなります。
2.しめじと(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
3.耐熱皿に中央を空けるように②を置き、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、そのまま1分ほど蒸らします。
 ☆ボウルで加熱するとムラができるのでお皿に移して電子レンジで加熱します。
4.全体を混ぜ合わせ、同じように中央を空けてもう一度ラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱します。
5.器に盛り、香菜を添えて完成です。

POINT

鶏手羽は鶏スペアリブなどの名称で半分に切ったものが売られていることもあります。


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トマトのピリ辛あえ

材料 2~3人分

トマト    2個
細ねぎ    大さじ3
粉とうがらし(韓国産・中引き) 小さじ1

(A)
砂糖     小さじ1
白ワインビネガー 小さじ1
にんにく   小さじ1弱
しょうゆ   小さじ1
塩      小さじ1/3

作り方

準備
・トマトは心を除き、縦半分に切って、種がついている部分を残すように斜めにひと口大のくし切りにします。
  ☆種が落ちにくくなります。
・細ねぎは小口切りにします。
・にんにくはすりおろします。

1.ボウルに粉とうがらし・湯(分量外/小さじ1)を加え、600Wの電子レンジに15~20秒加熱します。
 ☆粉唐辛子は加熱して香りを立たせます。
2.(A)を加え、混ぜ合わせます
3.トマト・細ねぎを加えて混ぜ、器に盛って完成です。

POINT

唐辛子がなければコチュジャンでもOKです。その場合は②から始めます。
白ワインビネガーは米酢より少量で酸味を効かせることができます。
いただく直前に混ぜ合わせます。

チコリより

夏は電子レンジで調理できるお料理が良いですね。トマトは辛みのある味付けが癖になりそうです。

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