9月6日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家重信初江さんが作る「あんかけ焼きそうめん」のレシピです。
ゆでたそうめんをこんがり焼いて皿うどん風に豚肉と野菜であんかけにします。

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あんかけ焼きそうめん

材料 1人分

そうめん (茹でて)250g(1~1と1/2束分)
サラダ油 大さじ2

豚こま切れ肉 80g
レタス  100g
ねぎ   1/4本

(A)
水    3/4カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん  大さじ1

おろししょうが 小さじ1/2
青じそ  3枚分

(B)
片栗粉  小さじ2
水    大さじ1と1/2

塩    適量
こしょう 適量

ごま油  小さじ1

(C)
酢    お好みで
黒酢   お好みで
トウバンジャン お好みで

作り方

準備
・そうめんは袋の表示通りにゆでて、ざるにあげ、平らに広げてしばらくおきます。
 ☆麺同志がくっついた状態で良いです。
・豚こま肉はひと口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふり、よくもみこんでおきます。
・ねぎは斜め薄切りにします。
・しょうがは(すりおろす)小さじ2分の1
・青じそはせん切りにします。

1.フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、そうめんをかたまったまま入れ、きつね色になるまで4~5分間焼きます。
2.裏返してさらに2~3分間焼き、ペーパータオルではさんでしっかり油をきります。
3.フライパンにごま油をしき、豚肉を入れ、ほぐしながら強めの中火で炒め、肉の色が半分ほど変わってきたらレタスを手で大きめにちぎりながら加え、ねぎも加えます。
4.レタスがしんなりし始めたら、(A)・塩・こしょう(各少々)を加えます。
5.煮立ったらしょうが・青じそを加え、すぐによく混ぜた(B)を加えてとろみをつけます。
6.器に麺を盛り、あんをかけます。お好みで(C)を添えて完成です。

POINT

残ったそうめんでも良いです。かたまりは手に水を少しつけて平らに広げてから焼きます。

チコリより

中華麺ではよく作りますがおそうめんでもおいしそうです。ぜひ作ってみたいと思います。

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