9月25日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家井原裕子さんが作る「もやしとにらの豚肉炒め」と「鶏手羽元とごぼうのさっぱり煮」のレシピです。
もやしとにらと豚肉の炒め物と鶏手羽元とごぼうをお酢でさっぱり煮ます。どちらも栄養も満足感もある簡単節約メニューです。

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もやしとにらの豚肉炒め

材料 1人分

もやし  200g
にら   50g
豚こま切れ肉 100g
サラダ油 大さじ1/2

塩    小さじ1/3
こしょう 少々

溶き卵  1個分
削り節  3g

作り方

準備
・にらは4㎝長さに切ります。
 ☆キッチンバサミを使うと簡単です。

1.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚肉を炒めます。
2.肉の色が変わったら、もやし・にらを加え、サッと炒めます。
3.塩・こしょうをふり、削り節(半量)と溶き卵を入れ、半熟に固まるまで炒めます。
4.器に盛り、残りの削り節を散らして完成です。

POINT

ニラはピーマンや小松菜に代えてもOKです。
オイスターソース、マヨネーズ・豆板醤などを使って味付けしてもOKです。


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鶏手羽元とごぼうのさっぱり煮

材料 2人分

鶏手羽元 6本
ごぼう  150g

(A)
水    150ml
酒    大さじ2
しょうゆ 大さじ3
砂糖   大さじ3
酢    大さじ3
しょうがの薄切り 3枚
赤とうがらし 1本

作り方

準備
・ごぼうは皮をこそげ取り、1㎝幅の斜め切りにして、水にさらし、水けをきります。

1.鍋に(A)・鶏手羽元・ごぼうを入れ、落としぶた(クッキングペーパー)をしてさらにふたをし、中火にして、煮立ったら弱火にして20分煮ます。
2.ふたと落としぶたを取り、火を強め煮汁を絡めながら2分間ほど煮詰め、器に盛って完成です。

POINT

クッキングペーパーを落としぶたにするとあくを取らなくても良いです。

チコリより

シンプルな炒め物と煮物でとてもおいしそうですね。

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