10月2日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家村山瑛子さんが作る「とろり甘辛 チーズタッカルビ」のレシピです。
韓国の鶏肉と野菜の甘辛炒め「タッカルビ」を作りやすくアレンジし、とろり溶けたチーズをからめていただきます。

材料 2人分

鶏もも肉  150g

(A)
しょうゆ  小さじ2
コチュジャン 大さじ1と2/3
砂糖    小さじ2
みりん   大さじ1/2
トマトケチャップ 小さじ2
酒     大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2

キャベツ  150g
もやし   1/2袋
ねぎ    10㎝
にら    5本
ゆでうどん 1/2玉
白菜キムチ 80g

ピザ用チーズ 80g
白すりごま 大さじ1/2

作り方

準備
・鶏肉はサッと水で洗い、ペーパータオルで水けを拭きます。皮と余分な脂を除き、小さめのひと口大に切って、(A)を合わせて軽くもみ込み、10分おきます。
 ☆鶏肉を洗うことで独特の臭みが取れます。しっかり水気をふき取ります。
・キャベツはザク切りにします。
・もやしはひげ根を除きます。
・ねぎは1㎝幅の斜め切りにします。
・にらは3㎝長さに切ります。
・キムチは食べやすい大きさにザク切りにします。
・うどんは水にさらし、水けを切って、4~5㎝長さに切ります。

1.フライパンにキャベツ・もやし・ねぎ・たれにつけた鶏肉を入れ、水(大さじ1・分量外)を加え、ふたをして弱めの中火で10分蒸し焼きにします。漬け込んだたれは残しておきます。
2.にら・うどん・キムチ・鶏肉のつけだれを入れ、汁けがなくなるまで炒めます。
3.フライパンの真ん中を空けてチーズを入れ、ふたをして2分蒸します。
4.仕上げにすりごまをふって完成です。

POINT

家庭でも簡単に作れるようにトッポギ→うどん、りんご→ケチャップなど、たれや具材に工夫があります。

チコリより

チーズがとろけて甘辛だれによく合いそうですね。

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