11月13日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された「ラ・ロシェル南青山」川島孝さんが作る「里芋で和風クリームシチュー」のレシピです。
いつもとは違って旬のおいしい里芋を使ってとろーりなめらかな和風クリームシチューを作ります。

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里芋で和風クリームシチュー

材料 4人分

里芋    8個
生しいたけ 4枚
しめじ   1/2パック
マッシュルーム 8個
鶏もも肉  160g
ねぎ(白い部分) 1本分
にんにくのみじん切り 1片分
チキンスープ(スープの素を表示通りに溶かす) カップ3
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン  大さじ2
生クリーム カップ1/2
白みそ   10g
バター   20g
レモン汁  小さじ2
春菊    お好みで
カシューナッツ お好みで
塩     適量
こしょう  適量

作り方

準備
・里芋は皮をむき、小さめのひと口大に切ります。
・しいたけは石づきを除き、半分に切ります。
・しめじは小房に分けます。
・マッシュルームは半分に切ります。
・鶏もも肉をひと口大に切って、塩・こしょうをふります。
・ねぎは8等分にきります。

1.鍋に里芋・しいたけ・しめじ・マッシュルームをチキンスープを入れて強火にかけ、沸いたら弱火にし、約10分煮ます。
2.別の鍋にオリーブオイルを熱し、中火で鶏肉を皮面から焼き始め、全体に薄く色がつくまで焼きます。
 ☆白く仕上げたいので油が熱くなる前に鶏肉を入れます。
3.ねぎ・にんにくを加え、香りが立ったら白ワインを加え、軽くアルコールをとばします。
4.(1)・生クリームを加え、さらに約2分煮ます。
5.器に入れた白みそに(4)を適量加えてとき伸ばして加え、全体に混ざったら火を止めます。
6.里芋を5かけほど取り出し、フォークでつぶして鍋に戻し、よく混ぜます。
7.バター・レモン汁を加え、味を見て塩を加えます。
8.器に盛り、お好みで春菊・くだいたカシューナッツをのせて完成です。

POINT

白く仕上げるためとりにくは色をつけすぎないよう気をつけます。
みそはクリームを使う料理とよく合います。白みそがなければ他のみそでもOKです。赤みそを使うときは量を減らします。

チコリより

おいしそうですね。寒くなるとシチューを食べたくなるのでぜひレパートリーに加えたいと思います。

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