11月20日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家鈴木登紀子さんが作る「ばぁばのちまき」のレシピです。
新米のもち米ときのこ、豚肉でちまきを作ります。たくさん作って冷凍保存が可能です。

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ばぁばのちまき

材料 つくりやすい分量

もち米  カップ3
豚もも肉(塊) 100g
たけのこ(水煮) 100g
干ししいたけ(戻す) 5枚
ぎんなん(塩茹で又は水煮) 20個

(A)
洋風固形スープの素 1個
ぬるま湯 カップ2と1/2
酒    大さじ3
砂糖   小さじ2
しょうゆ 大さじ3
塩    小さじ1/2
サラダ油 大さじ4

作り方

準備
・もち米はやさしくもむように洗い、30分水につけておき水けをよくきります。
・豚肉は8㎜角に切ります。
・干ししいたけは軸を取り除いて、8㎜角に切ります。
・(A)はぬるま湯に固形スープの素を崩しながら溶かし、残りの調味料を加えてさらによく混ぜます。

・アルミホイルを30㎝四方に切ったものを3枚用意します。

1.中華鍋(又は大きめのフライパン)を熱し、サラダ油(大さじ2)を鍋肌によくなじませます。
2.中火で豚肉を軽く炒め、色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えてサッと炒めます。
3.(A)を加えて強火にし、煮立ったらアクを除いて火を止め、ざるでこしてスープと具に分けます。
4.中華鍋をサッと洗って再び火にかけ、サラダ油(大さじ2)をなじませ、もち米を中火でよく炒めます。
5.火を止めて(3)のスープを加え、強火にして煮立ったら中火にしてよく混ぜ、2~3分汁けがほとんどなくなるまで煮ます。
6.(3)の具・ぎんなんを加えます。
7.(6)をアルミホイルに3等分してのせ、アルミホイルの手前と奥の端を合わせて持ち上げ、2~3回トントンと台に落として形を落ち着かせ、合わせ目を奥へ折りたたみ、腰高に整え、左右の端は三角形に折り込みます。
8.蒸気の上がった蒸し器に(7)を並べ、強火で約30分蒸します。
9.アルミホイルごと切り、アルミホイルを除いて器に盛って完成です。

POINT

アルミホイルを除いてラップをして1ヶ月ほど冷凍保存可能です。

チコリより

ちまきおいしいですね。たくさん作って冷凍保存しておきたいですね。

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