3月7日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家小田真規子さんが作る「新たまねぎとひき肉のレンジ蒸し」のレシピです。
新たまねぎを輪切りにし肉ダネを詰めて電子レンジで蒸します。玉ねぎと肉だねのうまみがジュワーッと広がります。一緒に「新たまねぎと春雨のサラダ」を作ります。

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新たまねぎとひき肉のレンジ蒸し

材料 2人分

新玉ねぎ 2個(300g)

(A)
豚ひき肉 200g
水    大さじ4
しょうゆ 小さじ2
みそ   小さじ2
ごま油  小さじ1
片栗粉  小さじ2
練りがらし 適量
細ねぎの小口切り 適量

作り方

準備
・新玉ねぎは上下を切り落とし、横半分に切ります。

1.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
 ☆始めに(A)のしょうゆ・みそを先に入れて混ぜると良いです。手は使わずスプーンで混ぜ合わせればOKです。
2.耐熱皿に玉ねぎを切り口を上にして並べ、中心の部分の2~3重の輪を抜き、あいた部分に肉ダネを等分にのせます。
3.肉ダネの上に抜いた新たまねぎをのせ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで7分加熱します。
 ☆ラップはふんわりかけ、左右を器につけ、上下は手が入るくらいにあけておくと熱がゆっくりと通り、おいしく蒸し上がります。
4.取り出してそのまま2分おきます。
 ☆ラップをすぐに外すと肉の中の水蒸気が外へ出てしまいかたくなってしまいます。また玉ねぎから出た水分がまた戻り玉ねぎもジューシーになります。
5.器に盛りつけ、細ねぎをちらし、練りがらしを添えて完成です。

POINT

肉ダネに片栗粉を加えているので玉ねぎに片栗粉をつけなくてOKです。
玉ねぎに味をつけていないので肉ダネと一緒にいただきます。


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新たまねぎと春雨のサラダ

材料 2~3人分

新玉ねぎ 1個分(150g)
サラダチキン(市販) 1/2枚(50g)
サニーレタス 2枚(40g)
春雨(乾) 30g
桜えび(乾) 大さじ2

(A)
酢    大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ1
ごま油  大さじ1
砂糖   小さじ1
ナツメグ 小さじ1/4
ラー油  お好みで
香菜   2本(20グラム)

作り方

準備
・春雨は1分間ゆでて冷水にとり、水けをきって食べやすい長さに切ります。
・新玉ねぎは薄切りにします。
・サラダチキンは粗くほぐします。
・サニーレタスは手でちぎります。
・桜えびは粗く刻みます。
・香菜はざく切りにします。

1.ボウルに春雨・玉ねぎ・(A)を入れ、よくもんで混ぜます。
 ☆汁気がなくなるくらいによくもみます。玉ねぎのうまみが春雨に移り、後で加える野菜が水っぽくならないので時間が経ってもおいしくいただけます。
2.桜えび・香菜・サニーレタス・サラダチキンを加えてよく混ぜ合わせ、器に盛って完成です。

POINT

ドレッシングにナツメグを入れてエスニック風にします。
サニーレタスはレタスやベビーリーフん、香菜は三つ葉、クレソン、春菊に、桜えびはちりめんじゃこ、ごま等に代えてもおいしいです。
サラダチキンは蒸し鶏、スモークサーモン、生ハム、ちくわ等に代えてもOKです。

チコリより

簡単に電子レンジで作れるのがうれしいですね。
サラダは材料を変えることでバリエーションが増えますね。丼にしてもおいしいそうですよ。

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