8月14日、NHKきょうの料理で放送された料理研究家平野レミさんが作る「豚眠菜園」のレシピです。
レミさんのご主人が命名した「豚眠菜園」です。豚バラ肉とキャベツを茹でてピリ辛のたれでいただきます。

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豚眠菜園

材料 2~3人分

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
キャベツ  300g

(A)
サラダ油  大さじ3
豆板醤   小さじ1/4~1/2
にんにくのみじん切り 大さじ1
ねぎのみじん切り カップ1/2(50g)

(B)
酒     大さじ2
砂糖    大さじ1~1と1/2
しょうゆ  カップ1/4

作り方

準備
・キャベツはひと口大に切ります。

1.タレを作る
①フライパンに(A)を入れて弱火にかけ、15~20分ねぎがトロトロになるまで炒めます。
②(B)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。

2.茹でる
①鍋に湯を沸かし、キャベツをさっとくぐらせ、ざるに上げます。
②同じ湯に豚肉を入れ、色が変わったら湯を切ってボウルに入れ、たれを加えてよく絡めます。

3.仕上げ
 器にキャベツをしき、豚肉をこんもりのせ、残ったたれをかけて完成です。

POINT

タレはじっくり炒めて香りと辛味をなじませます。

チコリより

ねぎをトロトロに炒めるのがコツの豚眠ダレがおいしそうです。1ヶ月以上日持ちするので多めに作ると、日が経つにつれマイルドになっていきます。作りたてが一番おいしくないそうです(笑)

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