8月14日、NHKきょうの料理で放送された料理研究家平野レミさんが作る「たまトマ明太」のレシピです。
たまたま卵とトマトがあったところから名付けた「たまトマ明太」です。明太子を入れるので調味料なしで作れます。

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たまトマ明太

材料 2人分

卵     2個
トマト(完熟) (大)1個(200g)
辛子明太子 30g
イタリアンパセリ 適宜

(A)
片栗粉   小さじ1
水     小さじ1

バター   20g
サラダ油  大さじ1

黒こしょう 適量

作り方

準備
・トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切ります。
・明太子はスプーンで皮から身をしごき出します。
・(A)は混ぜ合わせます。

1.ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、明太子・(A)を加えて混ぜます。
2.フライパンにバター・サラダ油を熱し、トマトをさっと炒めます。
3.油が回ったら、(1)を流し入れ、ヘラを静かに左右に大きく動かし、卵が半熟状になったら火を止めます。
4.器にすべらせるように盛り、お好みでイタリアンパセリをちぎって添え、黒こしょうをふって完成です。

POINT

ひっくり返さずに盛りつけると表面のふわふわがおいしそうに見えます。
水溶き片栗粉を入れると炒めても水が出ません。

チコリより

思い立ったらすぐに作ることができます。卵とトマトでよく炒め物を作りますが、明太子を入れるとおいしそうです!

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