8月17日、NHKきょうの料理で放送された料理研究家大原千鶴さんが作る「焼きえびの和風サラダ」のレシピです。
焼きえびと野菜を辛子の効いたドレッシングで和えた和風サラダです。

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焼きえびの和風サラダ

材料 2人分

むきえび  (大)8匹(約100g)
小麦粉   適量

ごま油   大さじ1/2

(A)
きゅうり  1/2本(50g)
塩蔵わかめ 20g
貝割れ菜  1/2パック
糸寒天(乾) 5g
ミニトマト 2個

(B)ドレッシング
米酢    大さじ1
しょうゆ  大さじ1
きび糖(または砂糖) 大さじ1/2
練りがらし 小さじ1
ごま油   小さじ1/2

作り方

準備
・むきえびはサッと水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き、全体に薄く小麦粉をまぶします。
・きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りにします。
・わかめは塩を洗い落し、水1分につけて戻し、食べやすい大きさに切ります。
・貝割れ菜は根元を除き、長さを半分に切ります。
・糸寒天は水で戻し、4cmの長さに切ります。
・トマトはヘタを除き、縦4等分にします。

1.フライパンにごま油を中火で熱し、えびを両面焼いて火を通します。
 ☆エビはさっと火を通して食感よく仕上げます。
2.ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせ、(A)を加えてよく混ぜ、エビを加えさっと混ぜ、器に盛って完成です。

POINT

むきえびは水でさっと洗い、水気をよく拭くだけで臭みを抑えることができます。
きび糖を使うとコクが出ます。

チコリより

えびが入るといつものサラダがご馳走になります!ドレッシングがおいしそうです。

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