8月21日、NHKきょうの料理で放送された料理研究家ほりえさわこさんが作る「フライパン焼きなす」のレシピです。
フライパンで手軽に香ばしい焼きなすを作ります。

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フライパン焼きなす

材料 2人分

なす   3個
削り節  1袋(約3g)
ねぎの小口切り 適量

しょうゆ 適量

作り方

準備
・なすはへタを除きます。

1.表面加工をしてあるフライパンにナスを入れ、ふたをして中火にかけ、途中一度裏返して、10~12分蒸し焼にします。
 ☆グリルで焼いたように香ばしく仕上がります。フライパンはなすがピッタリ入る大きさのものを使います。
2.火を止めてそのまま粗熱が取れるまでおきます。
3.お尻側から竹串を使って皮をむき、食べやすく竹串で割きます。
 ☆火を止めてからなすが冷めるまでそのまま蒸らすことで、皮が手でスッとむきやすくなる。竹串を使ってもよい。
4.器にナスを盛り、削り節・ねぎをのせ、しょうゆ(適量)をかけて完成です。

POINT

なすは焼いて粗熱が取れるまでふたをしたまま蒸らすと皮がむきやすくなります。
薬味をかえたり、中華風のたれをかけたりとアレンジしてください。

チコリより

焼きなすがとろとろしておいしそうでした。フライパンで作れるとうれしいですね!

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